在家制作与寿司,天妇罗齐名的另一品日本美食

作者:本明 2019-12-03 09:27:33 浏览量:25

这神秘却又可以足不户在家完成的美食便是-----すき焼き(寿喜烧)! 发音是suki yaki。

寿喜烧是用酱油以及砂糖作为主要调味料,与肉以合适的比例调和做成的日本独特的肉料理。一般会辅以豆腐,大葱,粉丝等佐菜,煮好后蘸取鸡蛋液食用。与寿司天妇罗共为日本的代表料理而为世界人所知。

关于寿喜烧的由来


传说,寿喜烧(すき焼き)的语源是江户时代的农夫们在工作之余肚子饿了,就地取材拿手里工作的铁锹当作铁板,来煎炒鱼和豆腐等食材。铁锹即”すき“而煎这种料理方式便是”焼き“了。

所以换句话来讲,这寿喜烧的名字是为了好听把日语发音直接拿来,换成了寿喜烧这个八竿子打不着的名字。而すき焼き真实的翻译应当是---------铁锹烤菜!(好像和国内某些饭店有异曲同工的感觉)

嗯,那么铁锹烤菜,算了要不还是叫寿喜烧吧。

 

寿喜烧短短的历史


寿喜烧诞生于江户时代末期(即我国清朝后期)。飞鸟时代时(即我国唐朝中期)起,直到明治维新(大约我国清末)牛作为大型牲畜,对于日本来讲是极其贵重的生产力,所以肉食是被国家所禁止的,当时传言如果吃了牛等肉食,会遭到报应。但是疾苦的民众们还是在暗地里捕捉野猪和鹿等野兽来食用。星星之火可以燎原,这种势头开始产生后,也就开始偷偷的食用牛肉,而后,在幕府末年,在京都的三条河原第一家寿喜烧店 ”すき焼屋“ 诞生了。明治以后,以明治天皇吃牛肉一事为契机,关于牛肉的禁忌彻底破除,关西地方的寿喜烧,以及关东地区的牛锅在民间盛行一时。

而后1923年东日本大震灾为由,东日本大部分的牛锅店都受到了巨大的损失,慢慢就消声觅迹,取而代之的就是关西的寿喜烧。

 

自家制寿喜烧


那么如何在家里做出一份原汁原味的寿喜烧呢?

 

主食材(4人分):


肥瘦相间的牛肉薄片 300g

大葱 2根

粉丝 200g

金针菇 1把

煎豆腐 1块(普通的棉豆腐把两面剪一下)

香菇 8个

白菜 200g

茼蒿 100g

牛油(或者色拉油) 适量

鸡蛋 4个

 

底料:

大豆酱油 100ml

熟成味醂 100ml

砂糖 3大勺

水 200ml

 

制作方法:

1,把牛肉切为2~3等分,把大葱切为1cm左右宽的斜段,粉丝用热水泡过制作成容易吃的长度,豆腐切为十等分,香菇沿着轴切下,白菜大概随意切段,茼蒿切成5cm长。

2,把底料倒在一起搅拌均匀。

3,把寿喜烧的锅加热,(没有可以选用平底锅)把牛油融化后涂满整个锅。

4,把葱段煎香,把牛肉的两面随意煎下到半生不熟。

5,倒入底料好好融合。

6,把锅改为弱火把其他食材也纷纷下锅,为了保证入味要时不时翻动一下豆腐,全体都熟了后,蘸取蛋液食用。

 

 

 

这就是本期的寿喜烧的全部内容了

我是本名,我们周五再见。

(写的我口水狂流)

関連画像

 

 

 

 



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