年节菜是什么？（おせち料理）
年节菜是什么
每年的除夕夜，一家人一起包饺子，看春节晚会，在零点的时候吃年夜饭来送旧迎新，这对所有的中国人来讲都具有特殊的意义。
而在与中国文化习俗相近的日本，也同样存在着重视年夜饭的习俗。
但是和中国的农历春节的年夜饭有所不同的是，对日本人来讲，阳历的新年才是一年中最重要的节日。
中国过节必备的料理是饺子，与之相对应，日本过年的必备料理是新年菜。
新年菜的由来
日本自古以来，在被认为是季节交替期的“节日”里，举行了供奉神灵、举行宴会的宫中仪式。那时供奉的料理被称作“御节供料理”，由此成为了“御节料理”的由来。
这个活动在江户时代也逐渐渗透到了庶民当中，“新年菜”被看作是新年节日中最重要的元旦佳肴。
据说不久第二次世界大战后，在百货商店将御节供料理作为“御节料理”销售，所以御节料理这个名字就固定下来了。
新年菜是根据日本的传统文化，由各式各样的食材，经过事先整理整齐后，放入数层叠加的漆涂层的食盒当中。
把新年菜装在多层盒子里，是因为希望有好事重叠的愿望。
据说年新年菜本原本有三层和五层两种，但是近几年为了减少食盒的重量以及日本家庭人口减少的原因，新年菜多被制作为三层。
根据地方和家庭的不同，新年菜食盒各层的食材内容也多少存在着不同，但是每个料理中都蕴含着祈求家人一年健康幸福、祈求家人健康的愿望，多以食材的名字、形状、颜色等象征吉利的东西。在这里介绍代表性的菜单的意义。
第一层放上“祝福菜”。
放进去的料理，装满了做田地、黑豆、干青鱼子、牛蒡等下酒菜的料理。
第二层叫做“讨嘴”，主要吃鱼糕、栗子金团、猪肉卷、海带卷等，从大人到小孩都能吃的甜食。
第三层是“烧烤”，里面有烤鱼、虾，螃蟹等海鲜。
再加上烤鲷鱼和寿司，这顿大餐就配齐了！
关于作者
清晨咖啡
原美企大手IT公司社员，家庭原因移居日本，现在东京生活10年，发现生活的美，发现更好的自己。
